Mythes sur le miel auxquels vous ne devriez pas croire

Le miel est apprécié depuis des millénaires pour sa saveur et ses propriétés naturelles. Cependant, au fil du temps, de nombreuses idées fausses ont émergé, pouvant prêter à confusion quant à ce produit artisanal.
Dans cet article, je démystifie certains des mythes les plus courants sur le miel et les compare à la réalité, conformément à la philosophie de Miel Mayem de promouvoir un miel 100 % naturel et artisanal.

Mythe 1 : Le miel cristallisé est gâté

Un autre mythe répandu est que si le miel cristallise (c'est-à-dire qu'il durcit ou que des granules sucrés apparaissent), cela signifie qu'il est périmé ou qu'on lui a ajouté du sucre. C'est faux. La cristallisation du miel est un processus naturel qui n'indique pas une altération.

Au contraire, la cristallisation du miel brut indique généralement qu'il n'a pas été surchauffé ni trop filtré, préservant ainsi ses propriétés naturelles. Autrement dit, le miel cristallisé peut être consommé sans danger et conserve toute sa saveur et ses bienfaits.

Si vous préférez un miel un peu plus liquide, vous pouvez le rendre fluide en chauffant doucement le pot au bain-marie (eau tiède, jamais bouillante, pour éviter d'endommager ses nutriments). Mais ne le mettez jamais au micro-ondes ni ne le faites bouillir, car cela pourrait détruire ses enzymes et ses arômes naturels.

Mythe 2 : Le miel ne sert qu'à sucrer

Le miel offre bien plus qu'un simple goût sucré : sa composition nutritionnelle est tout d'abord plus complexe que celle du sucre ordinaire. Outre les sucres naturels, il contient également des acides aminés, des vitamines, des minéraux (comme le fer et le zinc) et des antioxydants.

Comme si cela ne suffisait pas, le miel brille également dans le monde cosmétique et culinaire. En cosmétique naturelle, il est utilisé dans les masques hydratants et les exfoliants maison, tirant parti de ses enzymes et antioxydants pour nourrir la peau. Et en cuisine , le miel est un ingrédient extrêmement polyvalent : au-delà de sucrer les infusions, les desserts ou les petits-déjeuners , il sert à mariner les viandes, glacer les légumes et préparer des vinaigrettes et des sauces maison .

Mythe 3 : Le miel a-t-il une date de péremption ?

Il est courant de voir une date limite de consommation sur l'emballage du miel et de penser qu'après cette date, le miel se périme ou se gâte. En réalité, le miel naturel ne se périme pas s'il est conservé correctement. C'est d'ailleurs l'un des rares aliments à ne pratiquement pas avoir de date limite de consommation, car il ne se détériore pas et ne se décompose pas comme d'autres aliments. Cela est dû à ses caractéristiques uniques : sa très faible teneur en eau, sa très forte concentration en sucres naturels, son pH acide et ses substances antimicrobiennes, qui freinent la croissance des micro-organismes et le maintiennent stable pendant des décennies, voire des siècles.

Alors pourquoi les pots de miel portent-ils une date limite de consommation ? Selon la réglementation alimentaire, tous les aliments emballés doivent avoir une date limite de consommation optimale, mais dans le cas du miel, il n'y a pas de date limite de consommation réelle. Cette date indicative indique la période pendant laquelle le miel conserve au mieux son arôme, sa saveur et sa texture.

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