Saviez-vous que la floraison influence la saveur du miel naturel ?

Chaque type de miel possède un profil unique qui dépend de la fleur dont il est issu. La couleur, l'arôme et la saveur du miel varient selon les fleurs butinées par les abeilles, faisant de chaque variété une expérience sensorielle unique. Mais pourquoi cela se produit-il et qu'est-ce que cela nous apprend sur la qualité et l'authenticité du miel ?

Facteurs qui déterminent le profil d'un miel naturel

Les abeilles récoltent le nectar de différentes fleurs selon la région et la saison. La composition de ce nectar influence directement le produit final, déterminant sa saveur, son arôme et sa couleur. Parmi les facteurs clés qui définissent le profil d'un miel, on trouve :

Zone géographique

L'altitude, le climat et le sol influencent la qualité du nectar et, par conséquent, le profil du miel. Les miels de montagne ont tendance à être plus denses et plus foncés, tandis que ceux des zones côtières sont généralement plus clairs et plus doux.

Période de récolte

La saison de récolte influence également ses propriétés, car l'arôme et la composition des fleurs varient selon la période de l'année. De plus, le miel récolté au printemps a tendance à présenter des nuances plus florales, tandis que celui récolté à la fin de l'été a des saveurs plus intenses.

Composition du nectar

Certaines fleurs produisent des nectars à teneur plus élevée en minéraux ou en antioxydants, ce qui influence les propriétés nutritionnelles du miel.

Types de fleurs et leurs effets sur le miel

Chaque type de miel possède des caractéristiques uniques selon la fleur dont il est issu. Voici quelques variétés de miel de Mayem :

Miel de romarin naturel

Le miel de romarin se caractérise par son goût et son arôme doux, sa couleur ambrée claire et sa texture légère. Il est récolté au début du printemps. Le miel de romarin naturel et le miel de romarin brut de Miel Mayem proviennent du centre et du sud-est de la péninsule ibérique.

Miel de fleur d'oranger naturel

Le miel de fleur d'oranger , issu du nectar des agrumes, possède un arôme floral intense et une saveur douce aux notes d'agrumes. Grâce à ses composés naturels, il est recommandé pour la relaxation et l'amélioration du sommeil. Chez Miel Mayem, vous trouverez également du miel de fleur d'oranger brut , conditionné à la main pour préserver toute son essence.

Récolté au printemps, il provient du Levant espagnol et d'Andalousie. Dans ces régions, les conditions climatiques favorisent son profil aromatique et ses propriétés naturelles.

Miel de lavande naturel

Le miel de lavande , de couleur ambrée, a une saveur douce avec des notes légères, acidulées et aromatiques. C'est un excellent calmant pour le système nerveux, aidant à soulager le stress et les tensions, tant physiques que psychologiques. Il est récolté à la fin du printemps et au début de l'été, et le miel de lavande naturel de Miel Mayem provient de Guadalajara, une région offrant des conditions idéales pour sa production.

Observer les fleurs à différentes saisons, comme celles des orangers en avril à Valence ou celles du romarin en mars à Cuenca, me rappelle pourquoi je fais ce métier. Voyager pendant la transhumance me permet de découvrir les meilleurs miels, chacun possédant son essence unique, et de les sélectionner avec soin. Ainsi, je peux garantir que chaque pot de miel de Mayem est de la plus haute qualité possible.

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