Pourquoi le miellat est-il spécial ?

Le miel de chêne vert est un miel unique en apiculture. Contrairement aux miels traditionnels, issus du nectar des fleurs, il est fabriqué à partir de miellat, une substance sucrée que les abeilles récoltent sur les chênes et les chênes verts plutôt que sur les fleurs. Ce miel se distingue par sa couleur foncée et son goût intense aux nuances boisées caractéristiques.

Ci-dessous, j'expliquerai exactement ce qu'est le miellat, comment il est produit et ce qui rend le miel de chêne vert si spécial, y compris des détails sur sa saveur, sa couleur, son origine et sa saison de récolte.

Qu'est-ce que le miellat ?

Le miellat (aussi appelé miellat ) est une substance sucrée qui ne provient pas du nectar des fleurs, mais des arbres. Dans le cas du miel de chêne vert, le miellat est produit dans les forêts de chênes verts. De petits insectes se nourrissent de la sève des chênes verts et sécrètent ainsi un liquide qui se dépose sur l'écorce et les feuilles. Cette substance sucrée, le miellat, est la matière première utilisée par les abeilles pour produire le miel de chêne vert. Les abeilles récoltent ce jus de l'arbre de la même manière qu'elles récolteraient le nectar d'une fleur, puis le ramènent à la ruche pour le transformer en miel.

Le phénomène du miellat se produit généralement pendant les périodes chaudes, lorsque la végétation est active, et dans le cas des chênes verts, il coïncide avec la fin de l'été. Lorsque les fleurs se raréfient vers la fin de l'été, le miellat constitue une précieuse source de nourriture pour les abeilles.

Particularités du miel de chêne vert

L'une des premières différences observées à l'œil nu dans le miel de chêne vert est son aspect foncé. Sa teinte ambrée très foncée est due à son origine et à sa composition : issu de la sève et du miellat riches en minéraux et composés naturels, le miel acquiert des pigments plus foncés que les miels de fleurs clairs. Sa texture est généralement dense et épaisse, avec une humidité relativement faible. De plus, il a tendance à cristalliser lentement, voire à rester liquide pendant de longues périodes, en raison de ses caractéristiques.

En termes de saveur, le miel de chêne vert se caractérise par sa saveur forte, intense et corsée. Chez Miel Mayem, nous soulignons d'ailleurs que notre miel de chêne vert possède une saveur prononcée, avec des notes boisées distinctes. Son arôme subtil, aux notes résineuses ou balsamiques, évoque la forêt de chênes verts dont il est issu.

Un autre aspect qui rend le miel de chêne vert si particulier est sa richesse nutritionnelle. Issu du jus de l'arbre, il contient généralement une concentration plus élevée de minéraux (comme le fer, le potassium et le magnésium) et de composés antioxydants (polyphénols) que de nombreux miels légers.

Enfin, le miel de chêne vert est unique par sa saisonnalité et son origine géographique. Récolté uniquement entre la fin de l'été et le début de l'automne dans certaines régions, il est moins courant sur le marché.

Variétés de miel Encima de Miel Mayem

Chez Miel Mayem, nous travaillons le miel de chêne vert selon des méthodes traditionnelles, dans le respect de ses origines. Vous le trouverez en deux versions : le miel de chêne vert nature , à la texture plus fluide, et le miel de chêne vert brut , conditionné à la cuillère directement du fût au pot. Tous deux préservent la saveur intense et le caractère unique de ce miel de forêt.

Découvrez toutes nos variétés de miel dans notre boutique en ligne ou visitez-nous dans notre magasin physique à L'Alcúdia, Calle Gutiérrez Mellado, 5. Vous pouvez nous contacter via WhatsApp, nous appeler au +34 623 232 074 ou nous envoyer un email à hola@mielmayem.com .