La couleur du miel naturel définit-elle sa saveur ?

Chez Miel Mayem, nous savons que chaque pot de miel naturel possède une essence unique. Mais saviez-vous que la couleur du miel peut être liée à sa saveur et à son arôme ? En tant qu'artisan apiculteur, j'expliquerai dans cet article comment la teinte du miel naturel peut nous renseigner sur ses propriétés et sa saveur, sans généraliser. Bien que le miel naturel ait son propre profil, nous utilisons l'échelle de Pfund pour classer ses couleurs.

Qu'est-ce que l'échelle de Pfund ?

La couleur du miel naturel varie considérablement selon la fleur dont provient le nectar. Des miels plus clairs Des nuances plus foncées et plus profondes, chaque nuance possède ses propres caractéristiques. Pour mesurer ces variations, l'apiculture utilise l'échelle de Pfund, qui classe le miel selon sa couleur de manière standardisée.

Pourquoi la couleur du miel naturel varie-t-elle ?

La couleur du miel dépend de plusieurs facteurs. Le principal facteur est son origine florale. Les abeilles butinent différentes fleurs, et chacune apporte ses propres caractéristiques au miel. Par exemple, le miel de romarin est généralement clair, avec des nuances allant du blanc aqueux à l'ambre très clair, selon la région et la période de floraison. Le miel de châtaignier est généralement plus foncé en raison des caractéristiques des fleurs de ces plantes.

Les conditions de stockage et de transformation du miel jouent également un rôle essentiel. Si le miel naturel est exposé à des températures très élevées ou soumis à une transformation excessive, sa couleur et sa saveur peuvent changer, perdant ainsi certaines de ses nuances originelles.

Le miel naturel , comme celui que nous fabriquons chez Miel Mayem, est conservé exactement comme les abeilles le produisent, avec un minimum de transformation, ce qui nous permet de conserver sa couleur et ses propriétés naturelles, essentielles à sa saveur et à sa qualité.

Quelle est la différence entre les miels clairs et foncés ?

Lorsqu'on parle de miel naturel léger, comme le miel de fleur d'oranger, on fait référence à des variétés dont la couleur varie du blanc aqueux à l'ambre très clair sur l'échelle de Pfund. Leur saveur est généralement douce et délicate, avec des nuances florales et fruitées.

Les miels ambrés, comme le miel de thym, ont une teinte plus chaude et plus intense. Ces miels présentent généralement un profil aromatique plus complexe, avec un équilibre entre douceur et notes légèrement acidulées ou herbacées, selon leur origine florale. Ils sont parfaits pour les accords mets et vins, car ils apportent de la profondeur sans être trop intenses.

Les miels foncés, comme le miel de forêt ou le miel d'avocat, présentent des saveurs plus prononcées. Ces miels peuvent présenter des nuances boisées et même une légère note salée, selon leur composition minérale.

L'échelle de Pfund nous aide, nous les artisans, à comprendre la diversité du miel et à classer les saveurs des différents miels naturels. Chez Miel Mayem, nous proposons une large gamme de miels naturels, chacun possédant ses propres caractéristiques. Vous avez des questions sur nos miels naturels ? Écrivez-nous à hola@mielmayem.com ou appelez-nous au +34 623 232 074 ; nous serons ravis de vous aider.