¿Sabías que la floración influye en el sabor de la miel natural?

Cada tipo de miel tiene un perfil único que depende de la floración de la que procede. El color, el aroma y el sabor de la miel varían según las flores que han visitado las abejas, lo que convierte cada variedad en una experiencia sensorial diferente. Pero, ¿por qué ocurre esto y qué nos dice sobre la calidad y autenticidad de la miel?

Factores que determinan el perfil de una miel natural

Las abejas recolectan el néctar de distintas flores según la zona y la estación del año. La composición de ese néctar influye directamente en el producto final, determinando su sabor, aroma y color. Algunos de los factores clave que definen el perfil de una miel son:

Zona geográfica

La altitud, el clima y el suelo afectan la calidad del néctar y, por tanto, el perfil de la miel. Mieles de montaña tienden a ser más densas y oscuras, mientras que las de zonas costeras suelen ser más claras y suaves.

Periodo de recolección

La estación en la que se recoge la miel también influye en sus propiedades, ya que las floraciones varían en aroma y composición según la época del año. Además, las mieles recolectadas en primavera suelen tener matices más florales, mientras que las de finales de verano poseen sabores más intensos.

Composición del néctar

Algunas flores producen néctares con mayor contenido en minerales o antioxidantes, lo que influye en las propiedades nutricionales de la miel. 

Tipos de floraciones y sus efectos en la miel

Cada tipo de miel tiene características únicas según la floración de la que proviene. Algunas de las variedades de Miel Mayem son:

Miel natural de Romero

La miel de Romero se caracteriza por su gusto y aroma suave, con un color ámbar claro y textura ligera. Su recolección tiene lugar a principios de primavera. La miel natural de Romero y la miel cruda de Romero de Miel Mayem provienen de las regiones del centro y sureste de la Península.

Miel natural de Azahar

La miel de Azahar, procedente del néctar de los cítricos, tiene un aroma floral intenso y un sabor suave con notas cítricas. Se recomienda para la relajación y la mejora del sueño gracias a sus compuestos naturales. En Miel Mayem también puedes encontrar miel cruda de Azahar, envasada de forma artesanal para conservar toda su esencia.

Su recolección se realiza en primavera y su procedencia se encuentra en la zona del Levante Español y Andalucía. En estas localizaciones, las condiciones climáticas favorecen su perfil aromático y sus propiedades naturales.

Miel natural de Lavanda

La miel de Lavanda, de color ámbar, posee un sabor dulce con ligeras notas ácidas y aromáticas. Es un excelente calmante del sistema nervioso, ya que ayuda a aliviar el estrés y la tensión, tanto física como psicológica. Su recolección se lleva a cabo a finales de primavera y principios de verano, y en el caso de la miel natural de Lavanda de Miel Mayem, proviene de Guadalajara, una región que recoge las condiciones ideales para su producción. 

Ver las floraciones según la estación, como el azahar en abril en Valencia o el romero en marzo en Cuenca, me recuerda por qué hago lo que hago. Los viajes durante las trashumancias me brindan la oportunidad de descubrir las mejores mieles, cada una con su esencia única, y seleccionarlas cuidadosamente. Así, puedo asegurarme de que cada tarro de Miel Mayem sea de la máxima calidad posible.

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