Quel miel choisir selon la saison ? Le guide de Miel Mayem
Ximo Martínez Primo
Le miel naturel est une expression du paysage, du climat et des fleurs qui fleurissent à chaque saison de l'année. Chez Miel Mayem, nous travaillons en harmonie avec la nature pour récolter notre miel brut uniquement lorsque les ruches sont prêtes, sans forcer les processus ni altérer ce que les abeilles créent avec tant de soin.
Tout comme nous choisissons des fruits et légumes de saison, nous pouvons aussi choisir du miel en fonction de la saison, profitant au maximum de ses propriétés, de son goût authentique et de sa valeur nutritionnelle.
Printemps : miels clairs, floraux et doux
Le printemps est une explosion de vie à la campagne. Les abeilles se nourrissent de romarin, de thym, de genêt, d'arbres fruitiers et de milliers de fleurs sauvages, donnant des miels clairs, à l'arôme délicat et au goût doux.
• Miel de Romarin Cru : aromatique, digestif et avec de légères notes herbacées.
• Miel de Mille Fleurs : un mélange naturel de floraisons précoces, léger, floral et équilibré.
Usages culinaires :
Parfait pour commencer la journée avec du yaourt, des fruits, des toasts pour parfumer vos matins. Idéal si vous débutez dans le monde du miel cru.
Été : miels intenses et de caractère
En été, la campagne espagnole se couvre de plantes résistantes à la chaleur comme le thym, la lavande ou la bruyère précoce, qui apportent intensité, arômes puissants et propriétés uniques.
• Miel de Thym Cru : intense, corsé et avec des propriétés antiseptiques naturelles.
• Miel de Bruyère Crue : foncé, riche en minéraux et polyphénols, avec une saveur persistante et une pointe d'amertume.
Usages culinaires :
Avec des fromages affinés, des viandes rôties, du pain rustique ou dans des infusions fonctionnelles pour prendre soin de votre système respiratoire en été et au début de l'automne.
Automne : miels foncés, denses et nutritifs
À cette époque, nous récoltons certains de nos miels les plus précieux. La floraison moins importante donne des miels plus denses et plus riches en minéraux comme le fer, le potassium et le magnésium.
• Miel de Chêne Vert Cru : dense, de couleur foncée. Avec des propriétés antioxydantes, antibactériennes et riche en fer, idéal pour lutter contre l'anémie.
• Miel de Montagne : un miel toutes fleurs de fin de saison, récolté en haute altitude, idéal pour préparer le corps au froid.
Usages culinaires :
Parfait pour la pâtisserie automnale, les biscuits, les pains d'épices ou à prendre avec des boissons chaudes réconfortantes et nourrissantes.
Hiver : le moment de prendre soin de soi avec les trésors de la ruche
Bien qu'en hiver les abeilles se reposent, c'est le moment où nous avons le plus besoin de leurs produits. À cette époque, nous recommandons de consommer des miels riches en enzymes, antioxydants et défenses naturelles.
• Miel avec Propolis : mélange fonctionnel aux propriétés immunologiques.
• Miel avec Gelée Royale : pour renforcer le système nerveux et récupérer de l'énergie en période de stress ou de fatigue.
• Miel de Bruyère (récolté fin d'été) : aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et énergisantes.
Usages culinaires :
Dans du lait chaud ou des boissons type lait doré, avec du citron et du gingembre, dans des infusions relaxantes, ou à la cuillère directe pour apaiser la gorge.
Pourquoi choisir le miel brut et de saison de Miel Mayem
1. Goût authentique et qualité maximale : Préserver ses enzymes et nutriments est notre priorité.
2. Récolte respectueuse et artisanale : Nous suivons le rythme de la ruche, sans forcer la production ni altérer le cycle naturel des abeilles.
3. Origine 100% espagnole et contrôlée : Ruches dans des environnements naturels, de haute biodiversité et loin des cultures intensives.
4. Produit vivant et réel : Chaque récolte est différente. Chaque miel raconte une histoire du lieu et du moment où il a été créé.
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Et si vous ne savez pas lequel choisir, demandez-nous sur Instagram @mielmayem. Nous serons ravis de vous aider.