Las mejores mieles de invierno en Miel Mayem

Cada época del año ofrece una floración distinta, con su carácter y su propio ritmo. En invierno, aunque el campo parezca en reposo, hay mieles que reflejan ese momento de calma, fuerza y concentración. Algunas de ellas se recolectan en los meses previos y acompañan muy bien esta estación por sus aromas intensos y su textura densa. Hoy hablamos de tres variedades muy apreciadas por quienes buscan comprar miel natural en invierno: brezo, castaño y almendro.

Miel de Brezo, una miel intensa con carácter de altura

La miel de brezo suele recolectarse en zonas de montaña durante los meses de verano, pero es en invierno cuando más se consume. Procedente de floraciones silvestres en regiones como Asturias, Galicia o Ávila, tiene un color ámbar oscuro y un perfil aromático muy particular, con matices amaderados.

En Miel Mayem seleccionamos esta variedad directamente en origen, respetando las condiciones del entorno donde nace. La miel de brezo cruda se envasa a cuchara, directamente del bidón al tarro, lo que mantiene su textura más compacta y una cristalización natural que evoluciona con el tiempo.

Es una de las variedades más densas, ideal para quienes prefieren una miel con cuerpo, perfecta para tomar sola o acompañar preparaciones templadas durante los meses fríos.

Miel de Castaño, una miel ligada al bosque

La miel de castaño procede de los bosques del norte de la península ibérica, especialmente en Galicia y zonas del interior de Andalucía. Se recolecta entre mayo y julio, cuando florecen los grandes castaños y las abejas aprovechan tanto su flor como el mielato que se forma en la corteza.

Esta miel se caracteriza por un color ámbar oscuro con reflejos verdosos, aroma floral con toques de madera húmeda y un sabor equilibrado entre notas dulces, saladas y ligeramente amargas. En Miel Mayem tenemos tanto la miel natural como la cruda de castaño, manteniendo su perfil original y seleccionando solo aquellas partidas que cumplan con los estándares artesanales que seguimos desde hace generaciones.

Es una variedad que combina muy bien con platos salados o quesos curados, y que aporta un perfil robusto en el paladar, ideal para el invierno.

Miel de Almendro, una floración temprana que anuncia el cambio de estación

Aunque es menos conocida que otras variedades, la miel de almendro marca uno de los primeros movimientos del calendario apícola. La floración de los almendros suele comenzar a finales de invierno, especialmente en regiones como Castellón o zonas del sur peninsular.

El resultado es una miel clara, de aroma delicado y sabor suave, que refleja la fragilidad y belleza de una floración temprana. En Miel Mayem seleccionamos la miel de almendro por su autenticidad y por el reto que supone recolectarla: no todas las campañas permiten obtener suficiente cantidad debido a su estacionalidad y a la sensibilidad de la flor.

Consumida en los primeros meses del año, es una variedad que encaja muy bien en desayunos o meriendas, y que transmite la idea de que la primavera está cerca, aunque el frío siga presente.